浓郁焦糖香——大益新版老茶头品鉴

2015-06-16 20:51来源：未知阅读：3 收藏

　　新版老茶头，100克的巧克力砖，撬茶方便多了，哈哈！

　　（盖碗冲泡）220ml：15g

　　第一泡（20秒）：汤色红亮，香气纯正，入口微苦化得快，稍滑，杯底焦糖香持久

　　第二泡（10秒）：汤色红浓，滋味甜滑，焦糖香更明亮

　　第三泡（10秒）：汤色比第二次稍红，甜味持续，味更醇香

　　第四泡（10秒）：汤色稍淡，色差不大，滋味粘稠，焦糖香还在

　　第五泡（20秒）：茶底红艳透亮，干净匀整，稍闻不逊于品茶时的味道

　　谈起大益老茶头，茶友们总是津津乐道。在勐海茶厂发明了熟茶发酵技艺后的日子里，渥堆师发现，在发酵过程中，常常会出现紧结在一起的团块茶，又称“疙瘩”。这些“疙瘩”形成的原因一般多为嫩度高、体型小、条索紧结的茶叶受潮后，因为其内质柔软、茶体之间透气较小，在发酵过程中又经过反复不断地翻动，便会大量分泌出果胶，果胶甘甜粘稠，最后就自然粘结成团块。

其实，老茶头并不老。经典在技艺的创新中典范新生，生命在时光的润养仲华丽蜕变。泡一壶氤氲的散发着焦糖香的新版老茶头来解乏解闷，是众多资深茶友的雅兴。