茶——北方人喝普洱茶

北方人喝茶与南方人喝茶区别很大，早些年前，由于北方大部分地区都不出产茶叶，绝大部分茶叶都需要从南方调入。在计划经济年代，茶叶还属于被国营茶企批量制作的农产品，而调入北方的茶叶基本都是产量巨大夏秋粗茶，香气差，茶汤苦涩难咽。所以北方人在喝茶的时候，习惯性的在茶叶中放入冰糖、桂圆干、红枣、枸杞等配料以中和茶汤的苦涩。

 到了90年代中后期，随着逐渐进入市场经济时代，茶叶的制作不在是国企的专利。不少私企恢复了传统茶的制作，更强调茶叶的品质，因此在制茶中开始选用春茶的芽头，成茶以后加入干的茉莉花苞，做成茉莉花茶销往北方茶叶市场。在这个阶段，北方人开始在泡茶中只放入很少量的冰糖和枸杞，以调和茉莉花茶中的苦涩味。

 到了2000年以后，台湾人改良后的铁观音开始风靡全国。香气优雅、苦涩淡薄的铁观音逐渐统治北方的饮用茶市场。直到现在，北方大部分的地区是将清香型铁观音作为日常的饮用茶。

 普洱茶与其他茶叶相比，产地面积要远远超过其他茶叶的产地。这就造就了不同产地的普洱茶在味道上会有很大的差别。如果粗略的进行划分，普洱茶按产地可分为：下关茶区、勐海茶区、易武茶区。而经常饮用普洱的人都知道，在这3个产区中，易武的普洱茶最为柔和，香气也最为悠扬，回甘持久且绵然。作为北方人，显然更亲睐来自易武茶区的普洱茶。