感受普洱茶的滋味

　　茶叶连锁店中，对待普洱茶，一般都是有着四个要求。第一就是不能有霉味。第二个就是茶色要纯，不能颜色太过深。对于非常好的普洱茶，第三点就是要干仓存储，第四点就是要口味湿和，不可五味杂陈。这就是四个指标评定，年份只能说明茶比较老，但是不一定好。

　　普洱茶向来是以丰富著称。各种口味都有，甜，苦，涩，酸，水，无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同。下面我们对这些一一说明一下。

　　甜味是很多人喜欢的味道。关键普洱茶中的甜是所有品茶人喜欢的东西。甜味是普洱茶长期陈化而成的。普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。云紫轩普洱茶。

　　苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为苦茶，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含“咖啡碱”，咖啡碱对人体系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带意的茶汤，达到回甘喉韵功效。

　　涩、常说“不苦不涩不是茶”，其实陈化到一定年限的老普洱茶，已没有了苦涩，而仍然能表现其它味道的品质，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱，有口感比较温顺的〈阴柔性〉普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体辨别方法。

　　酸味和水味，酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶应尽量避去酸，水的味道，茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三，五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在“走水”的程序处理不好，也会形成茶叶有水味，水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。